Magro con Tomates
Descripción
El magro con tomates es una receta tradicional andaluza, muy popular en los bares de Málaga como tapa casera y sabrosa. Se elabora con carne magra de cerdo guisada lentamente con pimientos, cebolla y una rica salsa de tomate natural. El resultado es un plato tierno, jugoso y lleno de sabor mediterráneo, ideal para acompañar con pan o unas papas fritas.
🥗 Información nutricional aproximada (por ración):
- Calorías: 300–400 kcal
- Proteínas: 30–35 g
- Grasas: 15–20 g (principalmente saludables si se usa AOVE)
- Hidratos de carbono: 8–12 g
🍅 Vitaminas y minerales:
- Vitamina C: aportada por pimientos y tomates, refuerza el sistema inmunológico
- Licopeno: antioxidante presente en el tomate cocinado, con propiedades protectoras
- Vitaminas del grupo B: presentes en la carne magra, importantes para el sistema nervioso
- Hierro y zinc: esenciales para el metabolismo y el sistema inmunitario
Un plato humilde, reconfortante y lleno de historia, perfecto para compartir en una mesa con pan y buena compañía. Ideal como tapa, plato principal o para llevar en táper.
Ingredientes
- Media cebolla
- Unos 2 pimientos
- 4 ó 5 tomates
- 1 lata de tomate triturado
- 500-700gr carne magro de cerdo en trozos
- Aceite
- Sal
Pasos
- En una cacerola ponemos aceite a calentar. Añadimos la carne a fuego medio - alto. Una vez moreada la carne, la retiramos y reservamos.
- En el aceite de haber moreado la carne, añadimos la cebolla y el pimiento troceados y pochamos un poco.
- Mientras tanto pelamos los tomates y los ponemos en la batidora. Retiramos la cebolla y el pimiento de la cacerola y los añadimos junto al tomate. Trituramos todo (tomates pelados, pimiento y cebolla).
- Volvemos a poner la carne en la cacerola, añadimos la verdura triturada y la lata de tomate. Ponemos a hervir, unos 2 minutos a fuego medio - alto. Tapamos un poco con una tapadera, dejando que salga el vapor.
- A los 2 minutos bajamos a fuego lento y dejamos unos 45 minutos.
- Si le faltase aceite se le pone frito. Una vez que se vea el aceite por encima ya estaría el tomate frito, dejar hasta que la carne esté tierna (unos 45 minutos).