Ingredientes

• Medio pollo troceado
• Pan (una rebanada)
• Almendras
• 1 tomate
• 1 pimiento
• 1 cebolla
• 1 ó 2 dientes de ajo
• Patatas (1 kilo aprox.)
• Zanahorias 2 ó 3
• Laurel
• Pimiento molido (para el sofrito), una cucharadita
• Azafrán
• Pimienta molida (o 4 ó 5 pimientas en grano para el mortero, opcional)
• Sal
• Aceite
• Vino 200 ml
• agua (1,8 l. aprox.)

Pasos

1. En una sartén con un poco de aceite, freir las almendras, el ajo y el pan.
2. Una vez el pan esté frito, lo dejamos en un recipiente con agua hasta que se ablande.
• Luego, si hemos optado por las pimientas en grano, las machacamos en el mortero junto a las las almendras, el ajo y el pan remojado.
  O trituramos todo en la batidora en vez del mortero.
• Se reserva esta mezcla para añadirlo al final, un poco antes de apartarlo del fuego.
3. Mientras tanto, en la cacerola morear un poco la carne, retirar y la dejamos reservada en otro recipiente.
4. En la misma cacerola, hacer el sofrito (tomate, pimiento, cebolla, ajo).
5. Añadir el pimentón molido un poco antes de apartar el sofrito, a fuego más suave. Si tiene mucho aceite, se le quita un poco. Se tritura el sofrito por la batidora y se vuelve a añadir a la cacerola.
6. Añadir la carne al sofrito ya triturado y hervir un poco. Añadir el vino y dejar evaporar unos minutos, después añadir el agua y el laurel. Dejamos hirviendo a fuego medio hasta que el pollo esté casi hecho.
7. Cuando el pollo ya casi está se le echan las patatas (chascadas), el azafrán y la pimienta si es molida.
8. Por último, cuando las patatas estén tiernas se le añade la mezcla de almendras que tenemos reservada.
9. Se deja cocer un poco a fuego suave, solo unos minutos hasta que la salsa esté a nuestro gusto, esta mezcla se vuelve espesa muy rápido y se puede quemar. Retirar